吃不對早餐影響血糖--食品頻道--人民網

2019年03月14日09:01  來源:人民網-生命時報
 

早餐后、午餐前這段時間的血糖通常是比較難控制的。清晨時分,人體內對抗胰島素的各種激素分泌增多,糖尿病人缺乏足夠的胰島素對抗升糖激素,空腹血糖就會升高,餐后血糖也在空腹血糖的基礎上“水漲船高”。糖友如有不良的早餐習慣,會使這個問題更加嚴重。

壞習慣一:隔夜飯當早餐。老年人大多節儉,很多老糖友會將隔夜的剩菜、剩飯熱熱當早餐吃。隔夜飯菜經反復加熱、加水后,更易被消化吸收,升糖更快。同時,其所含油、鹽量不易掌握,致癌物質亞硝酸鹽也增多。因此,早餐最好還是現做現吃。

壞習慣二:傳統風味早餐。油條、油餅配豆漿、豆腐腦是國人常見的早餐組合。油條、油餅屬于油炸食品,熱量高、難消化,含有過量的反式脂肪酸,再加上豆漿也含有一定脂質成分,這種早餐組合的熱量和脂肪明顯超標。糖友最好不要吃油炸食品,可以適量喝不加糖的豆漿,吃豆腐腦少放些鹵。

壞習慣三:早餐不吃主食。部分糖友認為主食吃了會升糖,因此早餐只吃牛奶、雞蛋或只吃水果。這兩種吃法都會導致體內葡萄糖的來源減少,機體便會動用脂肪產生熱量,脂肪分解常常伴有酮體生成,嚴重時會誘發糖尿病酮癥。大量的蛋白質、脂肪進入人體,也有一部分會轉變成血糖。而且該類食物在胃腸道排空時間較長,使血糖在下一餐前難以恢復正常。而主食能為機體提供能量,糖友不應完全拒絕。

壞習慣四:早餐只吃主食。饅頭、咸菜、大米粥也是中國人偏好的早餐組合。這一組合幾乎僅含碳水化合物,饅頭和粥的升糖指數很高,進食后食物很快消化吸收,升高餐后血糖,在下一餐前又可能發生低血糖,導致血糖波動。部分糖友早餐喜歡吃面食,其主要營養成分也是碳水化合物,拌面調料中油脂含量高,不利于血糖控制。只有主食的早餐營養很低,缺乏蛋白質、維生素,且鹽分高,不符合糖尿病飲食“熱量控制,平衡膳食”的原則。

壞習慣五:吃得太精細。食物加工得越精細、越白,營養素損失也就越多。精米白面幾乎不含膳食纖維,會很快被消化吸收,使餐后胰島素分泌驟然增多,加重胰島素抵抗。長期攝入精制食品,還容易引起維生素缺乏,甚至貧血。雜糧富含膳食纖維和維生素,含糖量低,有利于血糖、血脂的控制,建議與細糧搭配著吃。(武漢市中心醫院內分泌科副主任醫師 張旭艷)

(責編:李軼群、許心怡)

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